2014-10-23 15:28:46大自然檸檬酸：m.0517fc.cn
檸檬酸是一種用途十分廣泛的食品添加劑。
檸檬酸在自然界中廣泛分布，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。
根據我國食品添加劑標準GB2706-2011中的規定，檸檬酸是可以做加工助劑（酸度調節劑）用于幾乎各類食品中，使用量按生產需要量適量添加，并沒有嚴格的限量規定。檸檬酸用在這里還有抗氧化增效、調節酸度、增香、防腐等作用；FAO/WHO也是允許檸檬酸用于食用真菌的加工中的，添加量按GMP（即良好操作規范）規定，也沒有嚴格的限量規定。
再次，檸檬酸的安全性很好。世界衛生組織對其每日適宜攝入量ADI也沒有做限量；FDA對其安全評價為GRAS(即一般認為安全)。所以，吃含有檸檬酸的食品還是比較安全的。
檸檬酸的生產方法最早是采用從水果中榨取的方法，但是這種方法生產效率太低，后來逐步采用生物發酵的方法了。其實，食用檸檬酸和工業檸檬酸的生產工藝是一樣，只是衛生指標控制不一樣，比如重金屬等限量不一樣。
因此，工業檸檬酸存在的危害主要是衛生不達標，可能存在一些未知的安全隱患，至于這些安全隱患究竟有哪些，由于報道不明確、也沒有檢測報告，無法判斷是否致癌。因此，致癌的說法是沒有足夠依據的。
商家使用工業檸檬酸主要還是處于成本考慮，工業檸檬酸會便宜一些。
信息來源
檸檬酸、
檸檬酸鈉、
一水檸檬酸、
淀粉糖
生產商大自然生物集團
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